Cardiff Üniversitesi’nin de katkı sunduğu araştırmaya göre, iklim değişikliği insanların beslenme alışkanlıklarını doğrudan etkiliyor. 2004-2019 yılları arasında ABD’de hanelerin gıda satın alma verileri incelenerek, bölgesel sıcaklık verileriyle karşılaştırıldı. Bulgular, sıcaklık arttıkça şekerli içecekler, meyve suları, dondurma ve tatlılara yönelimin belirgin şekilde yükseldiğini gösterdi.
Her 1 santigrat derecelik sıcaklık artışıyla kişi başına günlük ortalama 0,7 gram daha fazla ilave şeker tüketildiği tespit edildi. Etkinin özellikle 20-30 santigrat derece aralığında yoğunlaştığı belirtildi. Düşük gelirli ve düşük eğitim seviyesine sahip grupların, hem ekonomik nedenlerle şekerli ürünlere daha fazla yöneldiği hem de klima kullanımının az olması nedeniyle bu eğilimi daha güçlü yaşadığı kaydedildi.
Araştırmacılar, 2095 yılına kadar sera gazı emisyonlarının azaltılmaması halinde günlük kişi başı şeker tüketiminin 3 gram artabileceğini, bunun obezite, diyabet ve kalp-damar hastalıkları riskini yükselteceğini öngörüyor. Amerikan Kalp Derneği, günlük alınan kalorinin en fazla yüzde 6’sının ilave şekerden gelmesi gerektiğini vurgularken, uzmanlar iklim değişikliğine uyum politikalarının bir parçası olarak şeker tüketiminin de yönetilmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
